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साराम चॉकलेट मेकिंग यूनिट में अपने चचेरे भाई महावीर के साथ डिग्विजय
आपके पास नट, फलों और शराब के साथ चॉकलेट हैं। उस पर विदेशी लोग। क्या आपके पास चॉकलेट है हिट (भारतीय गोज़बेरी) या ताजा के साथ केंद्र से भरे चॉकलेट सिटफ़ल (कस्टर्ड सेब) लुगदी?
उदयपुर के साराम चॉकलेट भारतीय स्वदेशी जामुन और फल मनाते हैं। उन्नीस वर्षीय डिग्विजय सिंह ने दिसंबर 2020 में एक सफेद लेबलिंग कंपनी के रूप में साराम की स्थापना की। (व्हाइट लेबल वह अभ्यास है जहां एक कंपनी किसी अन्य कंपनी से एक उत्पाद खरीदती है और फिर इसे अपने रूप में फिर से तैयार करती है)। डिग्विजय ने सीखा कि वे स्वतंत्र रूप से चॉकलेट बना सकते हैं और अपने ब्रांड को तैरने का फैसला किया।
डिग्विजय ने स्वीकार किया, “मैं अकादमिक रूप से मजबूत नहीं था और नाटक, खेलों या कुछ भी में भाग लेने के लिए कक्षा से बाहर रहने के लिए पसंद किया गया था, जिसे मुझे अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं थी। मैं अपने माता -पिता को खर्च की व्याख्या किए बिना खर्च करने के लिए पैसे कमाना चाहता था। मुझे यह अधिक पॉकेट मनी होने की आवश्यकता है, क्योंकि मैं उन चीजों के लिए बजट के लिए नहीं चाहता था।
हालाँकि उन्हें अपने परिवार द्वारा सब कुछ प्रदान किया गया था, लेकिन वह स्वामित्व की भावना का अनुभव करना चाहते थे, जिसे उन्होंने “एक आरामदायक भावना के रूप में वर्णित किया।” अब, जबकि Digvijay 10 लोगों की एक टीम के साथ काम करता है, उनके चचेरे भाई महावीर सिंह उत्पादन को संभालते हैं।
जबकि व्हाइट लेबलिंग ने उसे आदेश दिए, वह गुणवत्ता और बीन-टू-बार के मामले में कुछ बेहतर बेचना चाहता था। “चॉकलेट बनाने में मेरी यात्रा चॉकलेट के लिए प्यार के कारण नहीं थी, और न ही मेरे पास एक योजना थी जहां मुझे स्वदेशी फलों और जामुन को धक्का देने पर ध्यान केंद्रित किया गया था। मैंने अपने बेडरूम में चॉकलेट बनाना शुरू कर दिया था, जो मेरे स्टूडियो में बदल गया था; बैच। इन आकाओं के साथ चर्चा ने उन्हें यह समझा कि खाद्य और पेय उद्योग का भविष्य सूक्ष्म क्षेत्रीय स्वाद और अवयवों में था।
साराम चॉकलेट
ट्रेंड के बजाय मार्केट रिसर्च ने डिग्विजय के फैसले का नेतृत्व किया, मंदी के सबूत से सफेद लेबलिंग, सस्ती विलासिता, चॉकलेट बनाने तक। जबकि दुनिया ने रील्स और डाल्गोना कॉफी बनाई, डिग्विजय ने खुद को चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया सिखाई।
जब वह अपनी चॉकलेट में जामुन और स्वाद के लिए आपूर्तिकर्ताओं के पास पहुंचा, तो उसे मिला, जो कुछ भी अंतरराष्ट्रीय था। “बाजार अंतरराष्ट्रीय कैंडिड जामुन और फल खरीदने के लिए तैयार है। ब्लूबेरी अब एक चीज है, लेकिन हम एक तरफ धक्का देते हैं फ़्लासा इसे मौसमी कहना। सभी जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी मौसमी नहीं हैं? मैंने अपना पैर नीचे रखा और अपने आपूर्तिकर्ता को पलम्पुर, हिमाचल प्रदेश में बताया कि मेरी बेरी सूची केवल भारतीय क्षेत्रीय है और कुछ नहीं। उन्होंने चुनौती दी और निर्जलित के छोटे बैच मिले बेर, बाल (स्टोन सेब)फालसा (शर्बेट बेरी) और छहर्मा (सीबक बकथॉर्न) के साथ शुरू करने के लिए। ”
साराम के पास जल्द ही एक कोकम चॉकलेट भी होगा। स्वाद पर प्रतिक्रिया कैसी है? “कुछ लोग बेर चॉकलेट से प्यार करते थे और कुछ नहीं। मुझे खुशी है कि किसी ने मुझे कोई ऐसी प्रतिक्रिया नहीं दी जो न तो यहां थी और न ही वहां।”
साराम ने मौसमी केंद्र से भरे सिटफ़ल चॉकलेट भी बनाए। “उनका शेल्फ जीवन बेहद कम है; शायद दो दिन। हालांकि, इसके लिए प्रतिक्रिया बहुत उत्साहजनक रही है।”
आगे क्या? “मैं बहुत से अन्य जामुन पर काम कर रहा हूं, मैं इसे उत्सव के मौसम के लिए अनावरण करना चाहता हूं,” वे कहते हैं।
Saraam चॉकलेट (चॉकलेट बार ₹ 350 से शुरू होता है) https://www.saraam.co पर ऑनलाइन उपलब्ध हैं
साराम के स्थानीय फल अन्वेषण
कोनकन बेल्ट से कोकम
जोधपुर से मथेनिया रेड मिर्च
हिमाचल से करडा
गंगा मैदान से फालसा
हिमाचल प्रदेश से बाल
लाहौल स्पीटी से सीबकथॉर्न बेरीज़
पालमपुर, हिमाचल प्रदेश से करोंडा
उदयपुर और आसपास के गांवों से बेयर
मेवाड़ से जामुन
प्रकाशित – 19 अक्टूबर, 2023 04:17 PM IST
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