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कलामासेरी, कोच्चि में ‘टाइम कैफे’ | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
Kalamassery, Kochi में GVQ टाइम कैफे, एक तरह की जगह है जो आपको आश्चर्यचकित करती है कि सुंदर सफेद-और-ऋषि ग्रीन कैफे जो एक छायादार ढलान के शीर्ष पर बैठता है, जब बारिश होने पर मिल सकती है। हम GVQ के बाकी हिस्सों की तरह पेड़ों की छतरी के नीचे कांच-छत वाले आँगन पर बैठे हैं। “यह सुंदर है!” आथिरा मोहन मुझे आश्वासन देते हैं। यह उसका और उसका बिजनेस पार्टनर, एलन के कुरियन की महामारी परियोजना है।
एक टाइम कैफे की अवधारणा कोच्चि के लिए पहली बार है। यह एंटी-कैफे आंदोलन से निकलता है, जो यूरोप में शुरू हुआ था। ग्राहक उस समय के लिए भुगतान करते हैं जो वे इन कैफे में खर्च करते हैं, जिसे पे-प्रति-मिनट कैफे भी कहा जाता है। इसलिए, GVQ में, आप पहले घंटे के लिए ₹ 150 का भुगतान करते हैं और मुफ्त, असीमित पेय और स्नैक्स के साथ बिताए समय के लिए and 1 प्रति मिनट का भुगतान करते हैं – ब्लैक या ग्रीन टी, ब्लैक कॉफी, ठंडा काली कॉफी, कुकीज़ और क्रेप – अंदर फेंक दिया जाता है। एक ग्राहक के समय के समय का ट्रैक रखने के लिए कोई घड़ियां या टाइमर नहीं हैं। जब वे ऑर्डर करते हैं/अपने असीमित पेय को चुनते हैं तो घड़ी टिकनी शुरू हो जाती है।
Aathira मोहन और एलन के कुरियन ‘टाइम कैफे’ में बुक कॉर्नर में | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
मेनू में सैंडविच, ऑमलेट्स, शॉर्ट ईट्स – फ्रेंच फ्राइज़, पोटैटो वेजेज और चिकन नगेट्स शामिल हैं, जबकि पेय पदार्थ चाय और कोल्ड कॉफी हैं। चॉकलेट कुकीज़ और चॉकलेट ब्राउनी मिठाई मेनू बनाते हैं। मेनू पर सबसे महंगी वस्तु। 199 के लिए है।
अंतरिक्ष पर ध्यान केंद्रित करने के बाद से यह जोड़ी मेनू के साथ ओवरबोर्ड नहीं गई है। “हम इसे सरल रखना चाहते थे,” Aathira मेनू के बारे में कहते हैं। GVQ को वास्तव में अलग करने के लिए यह है कि कोई भी अपना भोजन ले सकता है, या इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकता है और इसे वितरित कर सकता है। कोई सवाल नहीं पूछा। “हम इसे प्लेट भी देंगे, इसे गर्म करेंगे और इसे आपके लिए परोसेंगे। यह कैलोरी-वॉचर्स के लिए काम करता है जो एक कैफे में ड्रॉप करना चाहते हैं, लेकिन शायद वहां नहीं खाते क्योंकि वे आहार पर हो सकते हैं,” वह कहती हैं।
यह Aathira का ड्रीम कैफे है, या “एक कैफे के सबसे अच्छे हिस्सों का एकीकरण एक में है।” कैफे कई महीनों के शोध का परिणाम है, सभी समय शहर के चारों ओर कैफे में बिताया गया था। यहां तक कि उसने एक कैफे कैसे काम किया, यह समझने के लिए एक में काम करने की कोशिश की। यह विचार तब पैदा हुआ जब उसके एक दोस्त ने एक यादृच्छिक, इच्छाधारी टिप्पणी की।
“उन्होंने कहा कि यह कितना अच्छा होता अगर कोई कैफे होता, जहां वे ऑर्डर करने के दबाव के बिना या छोड़ने के लिए बाहर घूम सकते थे, अगर वे अधिक भोजन नहीं चाहते थे।” और वह लाइटबुल मोमेंट था। द इकोनॉमिक्स ग्रेजुएट जो एक मीडिया प्रोडक्शन कंपनी चलाता है, ने कैफे को डिजाइन किया।
GVQ (Jeevikkuजिसका अर्थ है जीने का मतलब है) को अवधारणा से अब तक बनाने में तीन साल हो गए हैं। यह विश्वास करना कठिन है कि स्थान था, जैसा कि आथिरा ने इसका वर्णन किया है, एक ‘डंप यार्ड’। कैफे को जो सेट करता है, वह इसके चारों ओर पर्याप्त जगह है। एक जड़ी बूटी या सब्जी का बगीचा है, एक स्वच्छ सर्कल में लगाए गए पौधे। यहाँ से उपज का उपयोग रसोई में किया जाएगा। संपत्ति में कई पेड़ हैं, जिनमें से कोई भी कैफे के लिए जगह बनाने के लिए नहीं काटा गया था, आथिरा ने खुलासा किया।
कुछ लोग कलामासेरी, एक उपनगर, एक अपरंपरागत विकल्प पर विचार करेंगे, जो शहर के दिल से अपनी दूरी को देखते हुए एक कैफे खोलने के लिए एक अपरंपरागत विकल्प है। “चीजें बदल रही हैं, शहर के इस तरफ भी बहुत कुछ हो रहा है। प्लस कलामासेरी अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है, क्योंकि मेट्रो स्टेशन भी करीब है।”
प्रकाशित – 09 नवंबर, 2023 03:55 PM IST
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