[ad_1]
बाजरा मैजिक भोजन पर बाजरा सेट भोजन कॉम्बो | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
पेशे से एक इलेक्ट्रॉनिक्स इंजीनियर, 50 वर्षीय एस एडहिस्वरी, ने हमेशा खाना पकाने के लिए एक जुनून का पोषण किया था और 2015 में उसने मायलापुर में अपना पहला क्लाउड किचन लॉन्च किया, केवल बाजरा-आधारित भोजन की तैयारी पर ध्यान केंद्रित किया। “कुछ ही समय में, हमारी रसोई में तैयार किए गए व्यंजनों के लिए एक प्रशंसक था और जल्द ही मैं हर रोज 85 लंच कॉम्बो भेज रहा था, और आज, हम 250 से अधिक लंच बॉक्स पैक करते हैं,” Adhieswari कहते हैं।
KODO MIZRET SCHEZWAN FRIED RICE | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
हाल ही में, उसने अन्ना नगर में एक डाइन-इन रेस्तरां लॉन्च किया है, जहां कोई भी बाजरा आधारित व्यंजनों की एक श्रृंखला का स्वाद ले सकता है, दोसा से पिज्जा, पानियाराम से ब्राउनी तक, सभी विभिन्न प्रकार के बाजरा का उपयोग करके बनाया गया है। “मेरा ध्यान हमेशा स्वस्थ रहने और खाने पर है। इसलिए मैं केवल थोग्यल्स प्रदान करता हूं और हमारे रेस्तरां में अचार को पूरी तरह से समाप्त कर देता हूं। बच्चों और बुजुर्गों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए, स्वाद को ठंडे दबाए गए नारियल के तेल में तला हुआ है।
बाजरा चॉकलेट ब्राउनी | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
हमने भोजन की शुरुआत एक लंच थली के साथ की, जो रागी रोटी, सांबर राइस, धनिया चावल, रसम चावल, दही चावल और दो सब्जी की तैयारी के साथ आता है। इस थाली में सभी वस्तुओं को एक ला कार्टे भी ऑर्डर किया जा सकता है।
“अधिकांश घरों में मिलेट के अनुकूल नहीं होते हैं क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया से परिचित नहीं हैं। इसलिए अधिकांश उन्हें खत्म कर देते हैं और फिर हार मान लेते हैं। मैंने खुद को कई ट्रेल्स और त्रुटियों के बाद उत्साह के लिए बाजरा चावल को पकाने की कला को पूरा किया।”
मूंगफली पोडी इडली बनी बनीर्ड बाजरा के साथ | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
Sounth भारतीय दोपहर के भोजन के मेनू के अलावा, रेस्तरां युवा पीढ़ी के लिए अभिनव व्यंजन प्रदान करता है। बाजरा पिज्जा के लिए उनकी पोडी इडलिस किशोर के साथ अच्छी तरह से चलती है। यहाँ पर, वे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के साथ-साथ सभी आयु समूहों के लिए पोषण संबंधी आवश्यकताओं की पेशकश करते हैं। Adhieswari ‘ने अपनी टीम का विस्तार एक पेस्ट्री शेफ में ब्राइनिंग करके किया है, जो बाजरा-आधारित बेकिंग में माहिर है। “शुरू में मैं रसोई में हर वस्तु को पका रहा था, फिर मैंने धीरे -धीरे महिलाओं को प्रशिक्षित करना शुरू कर दिया और आज, वे मेरी देखरेख में शो चलाते हैं, और हम टीमों में काम करते हैं।”
लुभाया, हमने बाजरा मार्गरिटा पिज्जा का आदेश दिया। आधार मिश्रित बाजरा के आटे से बना था और इसमें एक अखरोट का स्वाद और नरम बनावट थी। उनके सभी पिज्जा, ब्राउनी और कुकीज़ लस मुक्त हैं। वह कहती हैं, “मैंने स्वादों को पकाना शुरू कर दिया है क्योंकि यह स्वस्थ है और हमने हाल ही में रैप्स भी पेश किए हैं, जो फिर से ग्लूटेन-फ्री है।”
मिठाई के लिए हम पसंद के लिए स्पॉइंट थे और अंत में एलेनर पायसम, थिनाई पायसम, और बाजरा ब्राउनीज़ के लिए बस गए, विजेता थिनाई पायसम था, जो कि करपट्टी और घी के सूक्ष्म स्वाद के साथ, ब्राउनी द्वारा निकटता से हुआ। “हमारे पास एक अच्छी संख्या में युवा कार्यालय की भीड़ है जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए यहां आती है, और हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मेनू प्रत्येक दिन विविध है ताकि डिश या सब्जियों की कोई पुनरावृत्ति न हो। हमारा यूएसपी हमारे मेनू पर बाजरा व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला है जो सभी आयु समूहों के लिए अपील करता है,” एडीस्वरी कहते हैं।
बाजरा जादू का भोजन, अन्ना नगर, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खुला है, सुबह 7 से दोपहर 3 बजे और 6 ओम से 10 ओम तक खुला रहता है। दो के लिए भोजन की कीमत 800 रुपये होगी। फोन: 996250228
प्रकाशित – 13 अक्टूबर, 2023 01:34 PM IST
[ad_2]
Source link