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जब संरक्षण संदेश की बात आती है, तो दो अलग -अलग दृष्टिकोण अक्सर उभरते हैं। पहला एक उत्सव है-ग्रह के अजूबों को दिखाना, जैसे कि भोर में आरामदायक पक्षी गीत या एक प्राचीन जंगल के जीवन देने वाली छाया। यह धीरे से हमें याद दिलाता है कि क्या खो जाना है। दूसरा दृष्टिकोण, स्टार्क और जरूरी, मानवता के पारिस्थितिक पदचिह्न के लिए एक दर्पण रखता है। यह हमें प्रदूषित नदियों, गायब होने वाली प्रजातियों और हमारे अपने बनाने के स्मॉग से भरे आसमान के साथ सामना करता है।
निलगिरिस अर्थ फेस्टिवल पहला दृष्टिकोण लेता है। यह वन्यजीव, भोजन, संस्कृति और समुदाय का एक उत्सव है जो नीलगिरिस बायोस्फीयर रिजर्व प्रदान करता है, इस समझ के साथ संतुलित है कि यह इसे बचाने के लिए एक जिम्मेदारी के साथ आता है।
तमिलनाडु, कर्नाटक, और केरल में 5,000 वर्ग किलोमीटर से अधिक की दूरी पर, बायोस्फीयर रिजर्व पांच राष्ट्रीय उद्यानों और चार वन्यजीव अभयारण्यों के एक नेटवर्क का घर है, जो विविध वनस्पतियों और जीवों के साथ है।
निलगिरिस फाउंडेशन द्वारा आयोजित, कीस्टोन फाउंडेशन का एक ऑफशूट, जो कि टिकाऊ जीवन में तीन दशकों के अनुभव के साथ, त्योहार एक ऐसे स्थान पर विकसित हुआ है जहां पारिस्थितिकी संस्कृति से मिलती है। अब अपने तीसरे वर्ष में, यह चार दिवसीय उत्सव (19 दिसंबर से 22 दिसंबर तक) निलगिरिस के भोजन और विरासत के बारे में उतना ही है जितना कि यह स्थिरता और जलवायु कार्रवाई वार्तालापों के बारे में है।
त्योहार पर नेचर वॉक | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
खेत से ताजा
निलगिरिस अर्थ फेस्टिवल की तीसरी दोपहर को, हम ऊटी में किकुई फार्म्स में पहुंचते हैं, जो कि उच्च-ऊंचाई वाले जैविक उत्पादन और कार्बनिक किसान और शेफ विशांत कुमार के साथ खेत-से-टेबल खाना पकाने के स्वाद का अनुभव करते हैं। वह हमें एक किण्वित rhubarb सोडा कोम्बुचा के साथ बधाई देता है – सामन गुलाबी, फ़िज़ी, और यह डाला जाता है। मिस्टी पर्वत दृश्य को फ्रेम करते हैं, जो कि विषंत के शेफ दोस्तों द्वारा संचालित बारबेक्यू ग्रिल्स से धुएं के साथ घुलमिल जाते हैं।
प्रसार अविस्मरणीय है: 90% पूरे अनाज गेहूं, लाइव टैकोस, और केल साग के साथ एक बैडगा बुफे के साथ बनाया गया खट्टा पिज्जा पोरियाल, गासु गोस (गोभी आलू और मटर के साथ मैश की गई), लाल चावल, thupadhittu (लेंटिल फ्रिटर्स), और बेरी टार्ट्स – सभी विशन्थ के खेत से उपज के साथ बने।
विरासत के एक बैडागा किसान, विशांत के परिवार के पास 1930 के दशक से 150 साल पुरानी चाय संपत्ति है। ब्रिटेन में एक शेफ के रूप में काम करने के बाद, वह जैविक खेती को बढ़ावा देने के लिए भारत लौट आए लेकिन स्थानीय मानसिकता को बदलने के लिए संघर्ष किया। उन्होंने व्यावसायिक रूप से सब्जियों को उगाना शुरू किया, वेजी बॉक्स बनाया, और अधिशेष को जाम और गर्म सॉस में प्रसंस्करण किया। आज, उनके पास बेंगलुरु में लगातार बढ़ती आपूर्ति नेटवर्क है।
“जैविक आंदोलन सिर्फ गैर-रासायनिक खेती नहीं है,” वे बताते हैं। “यह जीवित पारिस्थितिक तंत्र बनाने के बारे में है, कीड़ों, critters और जीवन रूपों के साथ गुलजार है।”
विशांत निलगिरिस अर्थ फेस्टिवल द्वारा मनाए गए कई चेंजमेकर्स में से एक है। उनके जैसी कहानियों को उजागर करके, त्योहार टिकाऊ जीवन को फिर से परिभाषित करने वाले व्यक्तियों पर प्रकाश डालता है।
त्यौहार के अंतिम दिन बडागा थली | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
अंतिम दिन समारोह
निलगिरिस अर्थ फेस्टिवल का अंतिम दिन एक परिणति, विचारों, समुदाय और भूमि का उत्सव की तरह लगता है। टिम्बकटू सामूहिक के बबलू गांगुली, बेंगलुरु स्थित ब्लैक बाजा कॉफी के अर्शिया बोस, और इस क्षेत्र के दिल के करीब विषयों पर पूवुलगिन नैनबर्ल के जी सुंदरराज के टिम्बल बोस: जलवायु सक्रियता, खाद्य संप्रभुता और जैव विविधता।
बबलू ग्रामीण आंध्र प्रदेश में काम करने वाले अपने 45 वर्षों में प्रतिबिंबित करता है। “मार्जिन पूरी तरह से बनाता है। मार्जिन के बिना, कोई केंद्र नहीं है,” वे कहते हैं। अरशिया पश्चिमी घाट के कॉफी परिदृश्य में अपने काम के बारे में बोलती है, जहां वह जैव विविधता के अनुकूल प्रथाओं को बढ़ावा देने के लिए छोटे किसानों के साथ भागीदार है। इस बीच, सुंदरजन ने जमीनी स्तर की सक्रियता के अपने अनुभवों को साझा किया, जिसमें पारिस्थितिक रूप से हानिकारक परियोजनाओं के खिलाफ उनकी लड़ाई भी शामिल है।
‘निलगिरिस: एक साझा जंगल’ की स्क्रीनिंग के बाद संधेश कडुर | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
की एक स्क्रीनिंग निलगिरिस: एक साझा जंगलसैंडेश कडुर द्वारा निर्देशित, हमें बायोस्फीयर के दिल में ले जाता है। फिल्म यह बताती है कि कैसे गौर और तेंदुए जैसे जानवर, और यहां तक कि लोग, प्रकृति और मानव अतिक्रमण के बीच नाजुक संतुलन को नेविगेट करते हैं।
स्टॉल स्थल स्थल, क्षेत्र के सार में एक झलक पेश करता है। कीस्टोन के आधार से जंगली अंजीर शहद है, स्थानीय किसानों से टोडा शॉल और जैविक मसाले और सब्जियां हैं। दोपहर के भोजन में एक बादगा थाली, लाल चावल की एक दावत, मछली करी, कुथिरवली चावल है वेनपॉन्गल, वरघु बिरियानी, कीराई वदईऔर कंबू पीले फूलों के बीच परोसा गया, पीले फूलों के बीच परोसा गया।
बाद में, एक पारंपरिक बडागा नृत्य लोगों को एक सर्कल में आमंत्रित करता है जो बढ़ता रहता है, समावेश और समुदाय के लिए एक जीवित रूपक।
कीस्टोन फाउंडेशन के सह-संस्थापक और फेस्टिवल के निदेशक प्रातिम रॉय अपने विकास को दर्शाते हैं। वे कहते हैं, “निलगिरिस अर्थ फेस्टिवल एक वाइल्ड फूड फेस्टिवल के रूप में शुरू हुआ, और अब यह लोगों को परिदृश्य और इसकी चुनौतियों से जोड़ता है। यह एक जागरूकता आंदोलन है जो समुदाय में निहित है,” वे कहते हैं। वह एक ऐसे भविष्य को देखता है, जहां त्योहार पूरे भारत में व्यापक दृष्टिकोण को आमंत्रित करते हुए भूमि से अपने संबंधों को गहरा करता है।
जैसा कि हम कोयम्बटूर में वापस जाते हैं, हमारा कैब ड्राइवर जंगल की कहानियां साझा करता है। वह बताता है कि कैसे जंगली जानवर – बाइसन, हाथी और यहां तक कि एक बाघ – कभी -कभी अपनी कार को अवरुद्ध कर दिया है। इंट्रस्टेड, हम पूछते हैं, “क्या वे हमला नहीं करते?” वह मुस्कुराता है और शांत ज्ञान के साथ जवाब देता है, “वे कभी कुछ नहीं करते हैं। यह हम है जो अपने स्थान पर अतिक्रमण कर चुका है। जब तक हम सम्मान करते हैं, वे हमें होने देते हैं। और हमें उन्हें रहने देना चाहिए।”
उनके शब्द एक मार्मिक अनुस्मारक हैं कि सह -अस्तित्व केवल एक अवधारणा नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है।
प्रकाशित – 26 दिसंबर, 2024 05:22 PM IST
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