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बेरी चीज़केक | फोटो क्रेडिट: थमोदरन बी
अब डेढ़ महीने के लिए, मोंटीथ रोड पर एक जाली काम का मुखौटा बहुत साज़िश का उद्देश्य रहा है। सुबह के चलने वाले, राहगीरों, इलाके के निवासियों ने अपने सिर को पॉप किया है ताकि यह पता लगाया जा सके कि यह विशाल स्थान क्या है। यह मद्रास टेपरूम है, जो चेन्नई में रेस्टो बार की बढ़ती सूची के लिए एक नया जोड़ है।
विनोद एमवी द्वारा शुरू किया गया, टेपरूम दो मंजिलों में और 17,000 वर्ग फीट से अधिक तक फैला हुआ है। जैसे ही आप प्रवेश करते हैं, एक कैफे आपका स्वागत करता है। यह पूरे दिन खुला रहता है और सभी आयु समूहों को स्वीकार करता है। अंतरिक्ष फिर एक बार, सोफे, एक डीजे कंसोल और एक नल के साथ एक जीवन-आकार के फर्श से छत-छत पर बीयर बैरल के साथ एक लाउंज सेटिंग में है और एक नल और शब्द मद्रास टेपरूम के साथ। एक दरवाजा आँगन की ओर जाता है, जहां धूम्रपान करने वालों को गैर -धूम्रपान करने वालों के बिना खतरा हो सकता है। पहली मंजिल में एक अल्फ्रेस्को क्षेत्र भी है जिसे स्काई डेक, और इनडोर सीटिंग कहा जाता है। रेस्टो बार में कुछ निजी भोजन कक्ष विकल्प हैं।
आँगन | फोटो क्रेडिट: थमोदरन बी
विनोदह कहते हैं, “यह विचार चेन्नई में एक बेंगलुरु की तरह का माहौल लाने और इसे एक ऐसी जगह बनाने के लिए है, जहां लोग केवल सप्ताहांत के बजाय नियमित रूप से घूम सकते हैं। बीयर के अलावा, हमारे पास नल पर एक कॉकटेल भी होगा,” विनोदे कहते हैं। “हम एक ऐसी जगह चाहते थे, जहाँ आप मिल सकते हैं, खा सकते हैं, दोस्तों के साथ वाइब कर सकते हैं और कीमत के बारे में चिंता किए बिना बहुत अच्छा भोजन कर सकते हैं,” शेफ कुशिक शंकर, सलाहकार शेफ कहते हैं, यह कहते हुए कि कीमतें ₹ 99 से शुरू होती हैं।
मेनू में 100 व्यंजन, 45 पेय और पांच डेसर्ट हैं। यह व्यंजनों का एक विविध मिश्रण है – जबकि एक तरफ यह खट्टा क्रीम और अजमोद तेल, कुंग पाओ चिकन, और नमक और काली मिर्च तोचीनी के साथ स्पैनकोपिटा है, दूसरे पर बल्लेबाज तले हुए बिल्कुल स्थानीय स्वाद हैं। मुत्तई 65 और अवक्काई उरुलई। अवक्काई उरुलई एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ स्वादिष्ट है। आलू को धूम्रपान किया जाता है और अवक्का के साथ पकाया जाता है। चूंकि वे यहां छोटी प्लेटें करते हैं, इसलिए हम खुद को कम कर देते हैं और कई शुरुआत करने वालों का आदेश देते हैं। हम बहुत 80 के दशक की शैली के पनीर, चेरी, अनानास के साथ नॉस्टेल्जिया की एक हिट के लिए शुरू करते हैं। हमारे अन्य पसंदीदा कुंडपुर घी भुना हुआ मशरूम हैं, जो बर्डगी मिर्च, धनिया के साथ अनुभवी हैं, और एक खेत से आने वाले कार्बनिक घी में पकाया जाता है; गाय का मांस ularthiyaduऔर भुना हुआ मिर्च पोर्क। इस बीच यह कमल के तने को अच्छा करेगा यदि यह इसके अत्यधिक मीठे स्वभाव को जाने देता है। जड़ी -बूटियों, प्याज, अजमोद, माइक्रो साग, लहसुन और जैतून का तेल के बावजूद, स्पेनिश मशरूम में स्वाद की कमी होती है।
शेफ कुशीक कहते हैं, मेनू में लगभग हर डिश में एक कहानी होती है। उदाहरण के लिए, पंख, वे कहते हैं, छह किस्मों में आते हैं, प्रत्येक की तुलना में प्रत्येक डिग्री हॉट्टर। इन्हें एक से छह तक रैंक किया गया है, बाद वाले के साथवांडा अज़हुदिरुवेन,एक Vadivelu संवाद के बाद। उन्होंने कहा, “नंबर चार के लिए हम भूट झालोकिया का उपयोग करते हैं, इसलिए आप कल्पना कर सकते हैं कि मसालेदार नंबर छह कितना होगा,” वे कहते हैं, “बहुत से लोग इसे संभालने में सक्षम नहीं होंगे। मैंने एक टुकड़ा समाप्त किया और फिर आधा लीटर दूध देना पड़ा।”
| फोटो क्रेडिट: थमोदरन बी
अकेले विचार हमें करोंडा कोलाडा में शरण लेता है, नारियल के दूध, अनानास और जामुन के साथ एक मॉकटेल मीठा। समान रूप से ताज़ा करना संतुष्टि है, तरबूज के रस के साथ एक हंसमुख लाल पेय, तुलसी के पत्ते, अजवाइन, रॉक नमक और स्पार्कलिंग पानी।
हमारा मुख्य पाठ्यक्रम बीफ पैटी, कारमेलाइज्ड प्याज और पनीर के साथ फटने वाले एक चंकी बर्गर के रूप में आता है, जिसका हम काफी आनंद लेते हैं। गालंगल और केफिर लाइम के साथ फ्लेवरफुल रेड थाई करी रेडोलेंट भी एक विजेता है। शेफ कुशीक बताते हैं, “हम अंत में इसे जोड़ने के बजाय, करी में चिकन जांघ को पकाने से शुरू करते हैं, और यह एक अच्छा उमामी स्वाद देता है।”
चॉकलेट की दीवार | फोटो क्रेडिट: थमोदरन बी
“क्या आप मिठाई के लिए तैयार हैं?” वह फिर अपनी आंख में एक चमक के साथ पूछता है। बाहर चॉकलेट की दीवार, केक का 450 ग्राम स्लाइस आता है। यह लगभग सात इंच मापता है और इसमें चॉकलेट की आठ परतें हैं – सफेद, दूध, और अंधेरा – और गन्ने, मिठास को ऑफसेट करने के लिए एस्प्रेसो में भिगोया जाता है। “इस मिठाई के पीछे का विचार यह देखने के लिए था कि एक सत्र में यह कितना गुजर सकता है,” शेफ हंसते हैं। अब, यदि यह एक चुनौती है जिसे आप स्वीकार करने के लिए तैयार हैं, तो आप जानते हैं कि कहां से जाना है।
मद्रास टेपरूम 37, रेड क्रॉस रोड (मोंटीथ रोड), एगमोर पर स्थित है। शराब सहित दो के लिए भोजन, ₹ 2,000 खर्च होता है।
| फोटो क्रेडिट: थमोदरन बी
प्रकाशित – 07 अगस्त, 2024 05:04 PM IST
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