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4,500 वर्ग फीट के स्थान पर बैठने के तीन स्तर हैं
केल और बोक चोय चाट
इरिडा स्की लाउंज में, हवा आपके कानों में फुसफुसाती है। रहस्य जो बेहतर तरीके से अभिनव कॉकटेल के कुछ घूंटों के बाद स्पष्ट हैं कि यह चमकदार नया रेस्टो बार ऊपर उठता है। “हम समतल करना चाहते हैं,” श्रेयस अष्थाना कहते हैं, जो सरथ चंद्रन, शरण्या और रेजिन आनंद के साथ जगह का सह-मालिक है। “हमारे पेय विभिन्न संक्रमणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, एक ही के लिए अल्ट्रासोनिक तरंगों का उपयोग करते हुए; हम विभिन्न प्रकार की जंगल, तकनीकों जैसे कि स्पष्टीकरण, अल्कोहल वसा धो, लैक्टो-किण्वन, सूस वीडियो का उपयोग कर रहे हैं …”
मिसो हॉट, शिटेक-इनफ्यूज्ड व्हिस्की के साथ बनाया गया एक कॉकटेल
एगमोर में ब्रेली वन इमारत की 10 वीं मंजिल पर स्थित, अंतरिक्ष को गोल्डन लाइट में स्नान किया जाता है और शहर के 360 डिग्री दृश्य प्रदान करता है। एक मजेदार गतिविधि यह है कि आप कितनी इमारतों की पहचान कर सकते हैं, यह पता लगाने की कोशिश करें। हमारी गिनती पांच है: कमांडर कोर्ट, प्रेसीडेंसी क्लब, एक्सप्रेस एवेन्यू मॉल, होटल कांची, ताज माउंट रोड।
हथेली और आटिचोक के दिल का दिल
तीन स्तर हैं – एक घर के अंदर जबकि अन्य दो अल फ्रेस्को भोजन की पेशकश करते हैं – 4,500 वर्ग फीट में फैले। इन्हें चरणों में खोला जाएगा और 160 लोगों को बैठा सकते हैं। शेफ राल्फ डसूज़ा द्वारा एक साथ रखा गया मेनू, जिन्होंने पेरिस में देसी रोड और एमजी रोड जैसे रेस्तरां में काम किया, कई क्रमपरिवर्तन और संयोजनों का परिणाम है। यह एक स्पेनिश तपस मेनू है, लेकिन दुनिया भर के तत्वों के साथ। दक्षिण भारतीय, दक्षिण अमेरिकी और मध्य पूर्वी लहजे के साथ एक भारी कोरियाई और एशियाई प्रभाव है। “हमने जानबूझकर मेनू को छोटा रखा है ताकि हम द्रव जेल, वैक्यूम संपीड़न और उन्नत चढ़ाना जैसी तकनीकों पर ध्यान केंद्रित कर सकें … हर डिश में सात से आठ तत्व होते हैं,” श्रेयस कहते हैं।
चेन्नई में इरदा स्की लाउंज
मेनू से शीर्ष पिक्स में एक शाकाहारी ceviche शामिल है, जिसमें टाइगर के दूध में हथेली और आटिचोक का दिल है, कम मशरूम और कोम्बू स्टॉक के साथ स्वाद। एक असामान्य स्वाद होने के बावजूद, यह कुछ ऐसा है जो तालू तुरंत आराम पाता है। दूसरी ओर मलेशियाई पफ अपने परिचित स्वादों के साथ सुनिश्चित करता है कि आप एक के साथ नहीं रुकते हैं। स्वादिष्ट तली हुई परतदार क्रस्ट करी चिकन से भरवां है। प्रत्येक काटने के साथ आप क्रंच सुन सकते हैं। #ASMR।
एक स्पेनिश आमलेट पर रसोई की रसोई को Xacuti Gravy के एक पूल में परोसा जाता है और चार अलग -अलग रूपों में प्याज के साथ सबसे ऊपर है: कच्चा, पवित्र, अचार और तली हुई। नमक बेक्ड बीट, बकरी पनीर, नारंगी, कैंडिड हेज़लनट्स के साथ स्की उच्च सलाद एक विशेष उल्लेख के हकदार हैं, जैसा कि एवोकैडो रोल पनीर से भरा है और संपीड़ित तरबूज के बिस्तर पर परोसा जाता है।
मलेशियाई करी पफ्स
इस बीच, प्रमुख बारटेंडर कविराज बिशवॉर्मा एक पनपने के साथ एक मिसो हॉट प्रस्तुत करता है। जापानी मिसो सूप पर आधारित, इसमें मिसो पेस्ट, नोरि सिरप और सामग्री की एक लंबी सूची के साथ शिटेक-इनफ्यूज्ड व्हिस्की की सुविधा है, और यह पर्याप्त शक्तिशाली है कि आप सितारों को एक स्टारलेस रात में भी देखते हैं। अन्य शोस्टॉपर तंबाकू की चाय है, एक विचार जो कविराज के पास आया था जब वह चाय के स्टाल पर चाय का एक त्वरित कप पकड़ रहा था। यहां डार्क रम और काली चाय कंडेनस्ड दूध और हरी इलायची की एक टिंचर के साथ मसाला चाय के एक अपस्केल, स्मोकी संस्करण को क्रीज करने के लिए संक्रमित हैं।
फ़िल्टर कापी नमेलका
सही चेन्नई शैली में, हम फ़िल्टर कॉफी के साथ अपने भोजन को समाप्त करते हैं। सिवाय, यह एक मलाईदार मूस के रूप में है, टुइल के मलबे के नीचे छिपा हुआ, इलायची के एक संकेत के साथ सुगंधित। और एक आश्चर्यचकित तत्व के रूप में, एक अतिरिक्त, अप्रत्याशित चूना जेल है, जो आरामदायक मीठे फिल्टर केपी मूस के लिए तीखेपन का एक संकेत जोड़ता है।
शराब के साथ ₹ 2,500 की दो लागत के लिए भोजन। इरीडा स्की लाउंज ब्रायली वन, इथिराज सलाई, एगमोर में स्थित है। दूरभाष: 9884712222
प्रकाशित – 05 जनवरी, 2024 03:56 PM IST
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