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हलीम और पराथास ने विशाखापत्तनम में रमजान के लिए होटल दासल्ला में बाहर कर दिया। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
जैसा कि रमज़ान का पवित्र महीना सामने आता है, विशाखापत्तनम की सड़कें बड़े दुर्व्यवहार में हेलीम की सुब्री के साथ जीवित रहती हैं। यह हार्दिक डिश मांस, दाल, गेहूं और सुगंधित मसालों का एक समृद्ध मिश्रण है, जो एक मलाईदार स्थिरता के लिए पकाया जाता है। शहर के पार, हेलीम प्रेमी लोकप्रिय खाद्य जोड़ों को झुका रहे हैं जो इस शाम की नाजुकता की सेवा करते हैं, प्रत्येक ने तैयारी के लिए अपना अनूठा स्पर्श लाया है। क्लासिक मटन हेलेम से लेकर चिकन विविधता तक, यहां आप इस सीजन में विशाखापत्तनम में सर्वश्रेष्ठ हेलेम को फिर से प्राप्त कर सकते हैं।
होटल डस्पल्ला
होटल दासल्ला में, हेलेम एक शानदार, मलाईदार बनावट पर ले जाता है, जो चिकनाई और शरीर के बीच सही संतुलन को प्रभावित करता है। सटीकता के साथ हाथ-पाउंड, यह पेस्टी स्थिरता से बचता है जो कभी-कभी फ्लेवर की डिश की गहराई को देखती है। धीमी गति से पका हुआ मटन घी और मसालों के साथ मूल रूप से मिश्रित होता है, जिससे हर काटने का तालू पर अभी तक प्रकाश होता है। आप होटल के पूरे गेहूं पराथों को हलीम की समृद्धि का स्वाद लेने के लिए ऑर्डर कर सकते हैं। मटन हेलेम यहां उपलब्ध एकमात्र विकल्प है, जिसकी कीमत 200 ग्राम के लिए of 400 है।
Lazeez Pista Haleem Point, Daba Gardens
विशाखापत्तनम में दबा गार्डन में लाज़ीज़ पिस्टा प्वाइंट में हेलीम पर दावत। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
शाम तक, डाबा गार्डन में लाज़ीज़ पिस्ता हलीम पॉइंट एक भिनभिनाहट हब में बदल जाता है, कारों और दो-पहिया वाहनों के साथ ग्राहकों को अपने आदेशों की उत्सुकता से इंतजार करता है। अन्य स्थानों के विपरीत, यह स्थान चिकन और मटन हेलेम दोनों के साथ कई विकल्प प्रदान करता है। उनके कॉम्बोस, जिसमें एक शीतल पेय शामिल है, एक पूर्ण इफ्तार के लिए बनाते हैं – चिकन हलीम प्लस शीतल पेय की कीमत ₹ 170 है, जबकि मटन हेलेम प्लस सॉफ्ट ड्रिंक ₹ 200 पर आता है। मीट की कोमलता की प्रशंसा करने के लिए हलीम फ्लेवरफुल और मोटी है, जिसमें सिर्फ सही मात्रा में मसाला है। अन्य इफ्तार के कुछ विशेषों में मटन पे और तंदूरी रोटी शामिल हैं।
दिल से हैदराबादी हलीम, जगदम्बा जंक्शन
विशाखापत्तनम में जगदम्बा में मक्का मस्जिद के पास रमज़ान महीने के दौरान एक स्टाल पर हेलीम खरीदने वाले लोग। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
विजाग में सबसे पहले हेलेम गंतव्यों में से एक, दिल से हैदराबादी हेलेम, वर्षों से एक गो-टू स्पॉट रहा है। हलचल जगाडम्बा जंक्शन के पास एक लेन में दूर, यह स्थान पारंपरिक मटन और चिकन हलीम में माहिर है। अपने हेलीम को अलग करने के लिए इसका हल्का मसालेदार अभी तक गहरा सुगंधित स्वाद है, धीमी गति से खाना पकाने और निरंतर सरगर्मी का परिणाम है जो इसे एक मखमली चिकनी स्थिरता देता है। बनावट एक अच्छा संतुलन बनाती है-बहुत मोटे नहीं, बहुत नरम नहीं-यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस के फाइबर अच्छी तरह से एकीकृत हैं, जबकि अभी भी कुछ काटने को बनाए रखते हैं। दो भाग आकारों में सेवा की, यह प्रकाश और हार्दिक भूख दोनों के लिए एक आदर्श विकल्प है। एक मीठे नोट पर समाप्त करने के लिए, उनके कडू का खीर, एक बोतल गॉर्ड-आधारित मिठाई, उन लोगों के लिए एक कोशिश है जो कुछ पारंपरिक के साथ अपना भोजन पूरा करना चाहते हैं।
नवाबी हेलेम, मक्का मस्जिद (जगदम्बा जंक्शन)
विशाखापत्तनम में सबसे पुराने हेलेम संयुक्त को देखते हुए, नवाबी हेलेम जगदम्बा जंक्शन पर मक्का मस्जिद के पास एक विनम्र कियोस्क है, जो 2004 से इस नाजुकता की सेवा कर रहा है। इसके छोटे सेटअप के बावजूद, इस जगह पर एक समर्पित है, अपने पारंपरिक तैयारी के लिए हर साल वफादार ग्राहक लौट रहे हैं।
स्वर्ग, वीआईपी रोड
हर साल की तरह, वीआईपी रोड पर स्वर्ग सुविधाजनक टेकअवे बॉक्स में हेलेम को बाहर कर रहा है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आसान विकल्प है जो अपने घरों के आराम में डिश का आनंद लेना चाहते हैं। स्वाद में अपनी स्थिरता के लिए जाना जाता है, यहां हेलेम अच्छी तरह से संतुलित है, मसाले और बनावट के सही मिश्रण के साथ जो तले हुए प्याज और काजू के अपने हस्ताक्षर गार्निश के साथ अच्छी तरह से जोड़े हैं। स्वर्ग में हेलीम दिन के समय भी उपलब्ध है।
ज़ीशान हलीम, चित्रालया के विपरीत
हलीम ने विशाखापत्तनम में रमज़ान महीने के दौरान तैयार किया। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
व्यस्त जगदम्बा रोड पर स्थित, ज़ीशान हलीम इस सीजन में अच्छी संख्या में खाद्य प्रेमियों की संख्या खींच रहा है। अपने मटन और चिकन हलीम के साथ, यह स्थान एक इफ्तार की तलाश करने वालों के लिए एक गंतव्य बन रहा है। मोटी स्थिरता और संतुलित मसाले का स्तर इसे एक आरामदायक व्यंजन बनाता है जो ग्राहकों को अधिक के लिए वापस आता रहता है।
प्रकाशित – 13 मार्च, 2025 08:40 PM IST
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