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थोरन एक साधारण मिश्रित सब्जी हलचल फ्राई है जिसे सब्जियों की एक सरणी के साथ बनाया जा सकता है। यह shallots, लहसुन जीरा और नारियल तेल के साथ सुगंधित है। यह एक ONAM SADHYA का एक अनिवार्य घटक है।
तोरन
सामग्री
मिक्स वेजिटलेस – 3 कप (मैंने केवल गाजर, गोभी और स्ट्रिंग बीन्स का उपयोग किया है। आप फूलगोभी, कड़वा गड़गड़ाहट, हरी मटर या साँप लौकी का उपयोग भी कर सकते हैं।
Shallots-6-7, कुचल दिया
हरी मिर्च – 2, बारीक कटा हुआ
नारियल -, कप, कसा हुआ
करी पत्ते – एक टहनी
नमक प्रति स्वाद
सरसों के बीज – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
पूरे लाल मिर्च – 1, आधा
लहसुन – 4 लौंग, कुचल
हल्दी पाउडर – 1 चुटकी
मिर्च पाउडर – is चम्मच
जीरा पाउडर – is चम्मच
नारियल का तेल – 2 बड़ा चम्मच
तैयारी
1।तेल गरम करें और सरसों के बीज जोड़ें। जब यह दरार करता है, तो जीरा जोड़ें। Saute।
2।हरी मिर्च, लहसुन और करी पत्ते जोड़ें; एक मिनट के लिए Saute। कुचलने वाले shallots और saute को फिर से जोड़ें।
3।कसा हुआ नारियल और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें। कुछ मिनट के लिए पकाएं।
4।सब्जियां, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों के होने तक बंद और पकाएं। ध्यान दें कि सब्जियों को ओवरकुक नहीं किया जाना चाहिए।
5।केरल मट्टा चावल के साथ गर्म परोसें
5।कार्यकारी शेफ जेसु एस। लैंबर्ट, होटल सेवेरा द्वारा नुस्खा
प्रकाशित – 28 अगस्त, 2023 10:03 AM IST
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