[ad_1]
पुराण दा ढाबा प्राइड होटल की 9 वीं मंजिल पर स्थित है फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
डिनर की शुरुआत चिकन शोरबा के साथ होती है, जिसे कार्यकारी शेफ शेख अब्दुल रब द्वारा अनुशंसित किया जाता है। यह सुखदायक है, एक हवा के फरवरी की शाम को सही तापमान पर परोसा जाता है। हम टिक्कस के एक वर्गीकरण की भी कोशिश करते हैं, जिनमें से मुरघ मलाई टिक्का, अफगानी ब्रोकोली और प्रॉन टिक्का बाहर खड़े हैं। मछली टिक्का (आसानी से सुलभ बासा के साथ बनाई गई) और मशरूम टिक्का, हालांकि, काफी हद तक धुंधली हैं, और कम प्रभाव छोड़ते हैं।
सरसन जा साग | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
यह कहते हुए कि उन्होंने शेफ की भर्ती की, जिनके पास इस स्थान के लिए पंजाबी व्यंजनों में महत्वपूर्ण अनुभव है, अब्दुल का कहना है कि वे ध्यान से मांस का चयन करते हैं, और इसे हंग दही और मसालों में घंटों तक मैरीनेट करते हैं। “मांस की कोमलता को अनानास या कच्चे पपीते के कुछ टुकड़ों को जोड़कर बढ़ाया जा सकता है। कबाब को तब तंदूर में कम गर्मी पर पकाया जाता है,” शेफ कहते हैं। विस्तार पर यह ध्यान यह बता सकता है कि मेनू पर कई शाकाहारी व्यंजनों की तुलना में यहां मांस की तैयारी क्यों जीतती है।
बेशक, एक पंजाबी रेस्तरां में, हमें स्वीट लस्सी की कोशिश करनी चाहिए। रेस्तरां शराब के रूप में अच्छी तरह से परोसा जाता है, इसलिए यदि आप चुनते हैं तो आप अपने भोजन को कुछ मजबूत कर सकते हैं।
चिकन मलाई टिक्का | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
हम लस्सी पर घूंट करते हैं क्योंकि हम रोटिस के वर्गीकरण की कोशिश करते हैं, जिसमें शामिल हैं चुर चुर पराथस (कुरकुरा तक तेल में तला हुआ), मक्की की रोटीऔर लहसुन नान। उनके साथ सेवा की जाती है सरसन का साग (सरसों के पत्तों से बना एक लोकप्रिय पंजाबी डिश), रोगन जोश (एक लोकप्रिय कश्मीरी-शैली के मेम्ने मांस की तैयारी) और दल मखनी। जब दाल मखनी थोड़ा धुंधला हो जाता है, सरसन का साग, जो घी और कुचल गुड़ के एक बूँद के साथ परोसा जाता है, स्वादिष्ट है, खासकर जब मजबूत के साथ जोड़ा जाता है मक्की की रोटी।रोगन जोश और चुर चुर पराटा एक दूसरे के लिए बने हैं।
मक्की की रोटी | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
एक बिरयानी प्रेमी के रूप में, मैं बिरयानी की कोशिश करने के लिए लुभाता हूं – मेनू हर रोज बदलता है, और मैं सुगंधित सब्जी डम बिरयानी का नमूना लेता हूं। सप्ताहांत पर, वे चिकन और मटन डम बिरयानी की भी सेवा करते हैं।
हमारे पास मिठाई के लिए गुलाब जामुन है, जो एक नम स्क्वीब निकला। उस प्यारी लस्सी के साथ रात के खाने को समाप्त करना एक अधिक विवेकपूर्ण निर्णय हो सकता है।
प्रकाशित – 14 फरवरी, 2024 01:58 PM IST
[ad_2]
Source link