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यह स्वतंत्रता दिवस, भोजन और प्रकृति की दुनिया मुंबई के तेजी से गर्म तापमान को नीचे लाने के लिए सहयोग करेगी, जो शहर के दिल में स्थित महालक्समी को अधिक तितलियों और पक्षियों को आमंत्रित करने के लिए एक बोली में है। ऐसा करने के लिए, बॉम्बे कैंटीन अपने 10 वें वार्षिक स्वतंत्रता दिवस के हिस्से के रूप में दावत ने प्रकृति के साथ सहयोग किया है: आरई (नेचर रिबैलेंस), एक आरपीजी फाउंडेशन पहल जो मुंबई ग्रीन बनाने के लिए समर्पित है। इस पहल का उद्देश्य देशी पेड़ों को रोपण करके और महालक्समी के कप्तान नामदेव लोटंकर पार्क को एक पारिस्थितिक रूप से संचालित शहरी ओएसिस में बदलकर पर्यावरण को पुनर्जीवित करना है। इस प्रयास का उद्देश्य शहर की जैव विविधता को बहाल करना है।
2030 तक, दुनिया की 60% आबादी शहरों में रहेगी, शहरी हरी जगहों पर भारी दबाव डालती है जो तेजी से गायब हो रहे हैं। 2024 में, भारत ने 52.3 ° सेल्सियस के अपने उच्चतम तापमान को दर्ज किया, जिसमें अधिक हरे स्थानों की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डाला गया। आरपीजी फाउंडेशन के निदेशक राधा गोयनका कहते हैं, “देशी पौधों के साथ पार्कों को फिर से डिज़ाइन करने से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने और स्वाभाविक रूप से शहर को ठंडा करने में मदद मिलेगी।”
कम से कम 194-विषम देशी प्रजातियों को खाद और मिट्टी के साथ पुणे और नैशिक में नर्सरी से प्राप्त किया गया है। इनमें फूलों के पौधे शामिल हैं: ब्लास्कोई एलाओकार्पसलाल चंदन, असम कैटकिन यू, डुब्ची (टेम्बुरिनी ट्री), कृष्णा अंजीर, और अश्वगंधा। इन पौधों को तितलियों (कॉमन मॉर्मन, क्रिमसन रोज़, कॉमन इमिग्रेंट, ब्लू मॉर्मन और अधिक) को आकर्षित करने के लिए कहा जाता है; मधुमक्खियों (एकान्त मधुमक्खियों, बढ़ई मधुमक्खियों, कुछ नाम करने के लिए पत्ती); स्वर्ग फ्लाईकैचर, हॉर्नबिल्स, व्हिसलिंग थ्रश, किंगफिशर और पैराकेट्स, मेंढक, जेकस, और कीड़े जैसे ड्रैगनफलीज़ और डामसेल मक्खियों सहित पक्षी।
आठ पारिस्थितिक परिदृश्य आर्किटेक्ट और जैव विविधता विशेषज्ञों (वनस्पति विज्ञानी/प्राणीविज्ञानी) की एक टीम इस परियोजना का हिस्सा है। वनस्पतियों और जीवों की मौजूदा प्रजातियों को मैप करने के लिए एक आधारभूत अध्ययन किया गया था। ये प्रजातियां इस क्षेत्र की मूल निवासी हैं और पारिस्थितिक संतुलन सुनिश्चित करती हैं, पार्क में एक टीम के सदस्य बताते हैं। वे स्थानीय वनस्पतियों और जीवों के लिए गैर-धमकी देते हैं, मिट्टी के संरक्षण में सहायता करते हैं, स्थानीय जैव विविधता को बढ़ावा देते हैं और पानी की मेज को बहाल करने में योगदान करते हैं।
अप्रैल में शुरू हुई परियोजना का उद्देश्य अगस्त के अंत तक इसके पूरा होने को देखना है। राधा कहते हैं, “375 मीटर लंबा और आठ-मीटर चौड़ा कप्तान नामदेव लोटंकर पार्क जो ऐतिहासिक विलिंगडन स्पोर्ट्स क्लब के साथ जुड़ा हुआ है, हमेशा एक ब्रीहानमंबई म्यूनिसिपल कॉरपोरेशन (बीएमसी) पार्क के साथ एक पैदल मार्ग और जिमनैजियम उपकरणों के साथ है। बेसाल्ट स्टोन्स एक बैठने की जगह बनाने के लिए।
इस छोटे से पार्क में प्रवेश करना पहले से ही थोड़ा ठंडा लगता है। “तितली क्षेत्र में, हमने फूलों के पौधे लगाए हैं जो तितलियों को अंडे देने और अमृत पर फ़ीड करने की अनुमति देता है। कुछ तितलियों, मधुमक्खियों, पक्षियों और कीड़ों के जीवनचक्र को देखते हुए, हमने 70% देशी और 30% विदेशी का अनुपात बनाए रखा है,” राधा बताते हैं। पार्क की टीम आगंतुकों को शिक्षित करने के लिए एक त्वरित-प्रतिक्रिया कोड और प्रजातियों के विवरण के साथ साइनेज भी रख रही है।
प्रकृति के साथ भागीदारी करके: रे, समीर सेठ, संस्थापक-सीईओ, बॉम्बे कैंटीन (हंगर इंक। हॉस्पिटैलिटी) कहते हैं, “हम अपने शहर को रहने के लिए एक बेहतर जगह बनाने का लक्ष्य रखते हैं। इस पहल को किकस्टार्ट करने के लिए, हम स्वतंत्रता दिवस दावत से आय का उपयोग कर रहे हैं। शैक्षिक ट्रेल्स, सूचनात्मक संकेत, सूचनात्मक संकेत, सूचनात्मक संकेत, एक अर्थ में प्रकृति के साथ जुड़ने की अनुमति देंगे।”
स्वतंत्रता दिवस दावत को एक कारण के लिए अच्छे भोजन के प्यार पर शहर को एक साथ लाने के विचार के साथ शुरू किया गया था। “पिछले नौ वर्षों में, दावत ने 2015 और 2016 में भारत के लिए टीच का समर्थन किया है, और 2017 और 2018 में मिरेकल फाउंडेशन। 2019 से 2022 तक, हमने नाँडी फाउंडेशन के समर्थन में भारतीय किसान का कारण लिया। 2023 में, हमने ग्रामीण महाराषा में 1,700 परिवारों को राशन किट वितरित किया।
बॉम्बे कैंटीन में स्वतंत्रता दिवस दावत मुंबई है। | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
वर्षों में 5,079 मेहमानों, कर्मचारियों और दुनिया भर के शुभचिंतकों ने चैरिटी का समर्थन करने के लिए of 1 करोड़ 13 लाख जुटाए हैं। इस साल भी, 15 अगस्त को बॉम्बे कैंटीन, एक विशेष दोपहर के भोजन, एक थाली-शैली के भोजन का अनुभव और केले के पत्तों पर क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों की सेवा कर रहा है, सुबह 11 बजे से शाम 4 बजे तक। मेनू के लिए एक निश्चित मूल्य नहीं होगा क्योंकि इस दिन मेहमानों को यह भुगतान करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है कि वे भोजन के लिए क्या पसंद करते हैं और एकत्र की गई आय को पार्क के लिए योगदान दिया जाएगा।
स्वतंत्रता दिवस दावत
हर साल स्वतंत्रता दिवस पर, बॉम्बे कैंटीन एक केले के पत्ते पर हैम, भारत के साथ एक सामुदायिक-शैली के भोजन का अनुभव प्रदान करता है। शेफ वर्ष के इस समय में उपलब्ध मौसमी, स्थानीय और स्वदेशी उपज का उपयोग करके क्षेत्रीय विशेषों की एक दावत को क्यूरेट करते हैं।
इस बार मेनू पर: अमृतसर से छोले मसालाएक काला चना मसाला स्मोक्ड के साथ घी तडका; पश्चिम बंगाल नॉटन अलूर डम सरसों के तेल और पंच फोरन में पकाया, असमिया के साथ बनाया गया गुटी अलू और बादामी अलू। हैदराबादी है नवरटन कोरमामौसमी सब्जियों के साथ एक स्मोक्ड कद्दू और राख लौकी करी; सफेड दालपुना वाल बीन्स के साथ बनाया गया और छील गया उड़द की दालकिण्वित मिर्च मक्खन के साथ सबसे ऊपर; मिलेट हेलेम, कोडो, पोरसो और लिटिल मिलेट के साथ, मिंट, क्रिस्पी प्याज और मकई के साथ समाप्त हुआ चिवडा; और आंध्र प्रदेश से गोंगुरा कीमा।
प्रकाशित – 14 अगस्त, 2024 07:28 PM IST
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