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विशाखापत्तनम में एक नए अमेरिकी और महाद्वीपीय भोजन स्थान, बिस्ट्रो में भोजन का आनंद ले रहे लोग। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
सर्कर्स बिस्ट्रो में कदम रखते हुए, आप आकस्मिक अभी तक रेट्रो डिजाइन के मिश्रण से अभिवादन कर रहे हैं, ताकि यह आमंत्रित करने के लिए पर्याप्त आरामदायक तत्वों के साथ हो। AJAY MALLAREDDY, जो पहले से ही विशाखापत्तनम के भोजन दृश्य में एक प्रसिद्ध नाम है, अपने लोकप्रिय इतालवी उद्यम, फ्लाइंग स्पेगेटी मॉन्स्टर (FSM) के लिए धन्यवाद, अब सर्कर्स बिस्ट्रो में लाया गया है, जो अमेरिकी और महाद्वीपीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाली एक ताजा पेशकश है।
FSM के ऊपर एक मंजिल स्थित, एक संकीर्ण सीढ़ी हमें शहर के सबसे नए रेस्तरां की ओर ले जाती है। डेकोर नरम प्रकाश और लकड़ी के लहजे के साथ खेलता है, जो एक सौंदर्यपूर्ण रूप बनाता है, जो अभी तक परिष्कृत रूप से रखा गया है, जिससे यह आकस्मिक लंच और अंतरंग रात्रिभोज दोनों के लिए एक शानदार स्थान है। उज्ज्वल मेट्रो टाइलें एक ताजा, आधुनिक स्पर्श जोड़ती हैं, जो पुराने और नए के बीच संतुलन का प्रतीक है।
डाइन-इन स्पेस खोलने से पहले एक साल और आधे से अधिक समय तक क्लाउड किचन के रूप में सर्कर्स बिस्ट्रो का संचालन किया गया। अजय महाद्वीपीय व्यंजनों पर केंद्रित एक जगह खोलने के विचार के साथ कर रहे थे। यह अंततः कोविड लॉकडाउन के दौरान था, वह दृष्टि को जीवन में लाने में सक्षम था। “मुझे मेनू से वास्तव में संतुष्ट होने से पहले शेफ और दैनिक खाद्य परीक्षणों के साथ लगभग छह महीने का प्रयोग हुआ। मुझे अमेरिकी और यूरोपीय भोजन के लिए एक गहरा प्यार है, और सर्किल बिस्ट्रो के साथ, मैं पूरी तरह से इतालवी या मैक्सिकन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने की बाधाओं से मुक्त होने में सक्षम था, जैसा कि एफएसएम के साथ मामला था,” वे कहते हैं।
विशाखापत्तनम में एक अमेरिकी और महाद्वीपीय रेस्तरां, नए खुले सर्कर्स बिस्ट्रो का एक आंतरिक दृश्य। | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
योजना और व्यापक परीक्षणों के महीने प्रत्येक डिश के पीछे चले गए हैं। “कभी -कभी हमने दाईं ओर बसने से पहले एक ही घटक के कई ब्रांडों की कोशिश की। उदाहरण के लिए, एक डिश के साथ, मैंने सही विक्रेता और उत्पाद को कम करने से पहले एक विशेष पनीर के 15 से अधिक ब्रांडों का परीक्षण किया। हमारे अवयवों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आयात किया जाता है,” अजय कहते हैं।
सर्कर्स बिस्ट्रो में मेनू दुनिया के अन्य हिस्सों के कुछ व्यंजनों के साथ, अमेरिकी और महाद्वीपीय व्यंजनों का एक उदार मिश्रण है। महाद्वीपीय स्टेपल के साथ -साथ बर्गर और स्टेक जैसे अमेरिकी पसंदीदा पर इसका एक मजबूत ध्यान केंद्रित है। प्रामाणिकता के लिए अजय का स्वभाव चमकता है, क्योंकि कई व्यंजन सूक्ष्म स्थानीय ट्विस्ट को शामिल करते हुए अपनी जड़ों के लिए सही रहते हैं। चाहे आप एक हार्दिक अमेरिकी दोपहर के भोजन या हल्के महाद्वीपीय डिनर को तरस रहे हों, मेनू हर तालू के लिए कुछ प्रदान करता है।
मेनू के मुख्य आकर्षण में पेटू बर्गर शामिल हैं, विशेष रूप से बेकन के साथ टेंडरलॉइन बर्गर। अन्य हस्ताक्षर व्यंजनों में पोर्क पसलियों, चिकन पिककाटा, टेंडरलॉइन स्टेक, मेमने स्टू, तितली और पालक, और निश्चित रूप से, सेब पाई शामिल हैं। क्लासिक चिकन बर्गर एक रमणीय है जो पैटी के साथ एक कालातीत पसंदीदा पर पूरी तरह से पका हुआ और रसीला और हल्के से अपने हस्ताक्षर मिर्च मेयो के साथ अनुभवी है, जो एक रसदार काटने की पेशकश करता है जो कि स्वादिष्ट है लेकिन ओवरपावर नहीं है।
चिकन पिककाटा ने विशाखापत्तनम में एक नए अमेरिकी और महाद्वीपीय भोजन स्थान, सर्कर्स बिस्ट्रो में बाहर रखा। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
स्टैंडआउट्स में बीबीक्यू सॉस में उनकी पोर्क पसलियां हैं, जो धुएँ के रंग और मीठे के सही संतुलन पर प्रहार करती हैं, मांस को टेंडर के साथ हड्डी से गिरने के लिए पर्याप्त है। एक और कोशिश है कि चिकन पिककाटा-एक डिश है जो भ्रामक रूप से सरल है, लेकिन एक ज़ेस्टी नींबू और शाप सॉस में पैक किया गया है।
शाकाहारी लोगों के लिए, बिस्ट्रो एक उत्कृष्ट मैक्सिकन बीन बर्गर भी करता है, जहां पैटी को एक घर के बने टोस्टेड बन में क्रैड किया जाता है, कुरकुरे टॉर्टिला चिप्स के साथ स्तरित किया जाता है और एक उदार चम्मच ताजा, टेंगी टमाटर साल्सा के साथ समाप्त होता है।
यहां कोई भी भोजन उनके मिठाई मेनू से दिल दहला देने वाले सेब पाई में लिप्त बिना पूरा नहीं होगा। यह अत्यधिक मीठा नहीं है, जिससे सेब के प्राकृतिक तीखेपन के माध्यम से आता है। गर्म परोसा गया, पाई वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ जोड़ी जाने पर एक आरामदायक विपरीत प्रदान करता है।
मछली और चिप्स | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
आने वाले महीनों में, अजय ने लिमिटेड, क्यूरेट किए गए रात्रिभोज की मेजबानी करने की योजना बनाई है, जिसमें विशाखापत्तनम को गॉरमेट व्यंजनों का परिचय दिया गया है जो वर्तमान में शहर में अनुपलब्ध हैं। “ये घटनाएं ज्यादातर हमारे नियमित मेहमानों के लिए केवल आमंत्रित होंगी। मैं कुछ रोमांचक नए व्यंजनों पर भी काम कर रहा हूं, लेकिन मैं अभी तक बहुत ज्यादा खुलासा करके आश्चर्य को खराब नहीं करना चाहता,” वे कहते हैं।
स्थान: सर्कर्स बिस्ट्रो, वॉल्टेयर मेन रोड
एक के लिए भोजन की कीमत: 350 रुपये
समय: 12noon से 10.30 बजे तक
प्रकाशित – 03 अक्टूबर, 2024 06:41 PM IST
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