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हरालुर रोड में काम्पोट | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
Ecoworld में अपनी शुरुआत के बाद, कम्पोट ने सरजापुर रोड से दूर, हरलुर रोड पर अपना दूसरा आउटलेट खोला है। रेस्तरां वियतनामी, कंबोडियन और कोरियाई व्यंजनों को एक लाइव रेमन, सुशी और डिम सम बार, क्यूरेटेड वाइन कॉकटेल और एक माहौल के साथ एक साथ लाता है, जो एक आराम से, हवादार वाइब के साथ ठाठ आधुनिकता को संतुलित करता है।
हम दोपहर में एक उमस भरे हुए और अल्फ्रेस्को बैठने का विकल्प चुना। एक लहर-पैटर्न वाली छत और पेस्टल टोन के साथ, जगह उज्ज्वल और आमंत्रित महसूस हुई। यह विशेष रूप से भीड़ नहीं थी, जो एक बोनस था – एक हलचल से कुछ है जो एक हलचल वाले रेस्तरां के सामान्य डिनर के बिना भोजन का आनंद लेने के लिए जगह होने के बारे में है।
वियतनामी और कंबोडियन व्यंजनों में हमारी दीक्षा पेय के साथ शुरू हुई। जलेपीनो किक के साथ एक नारंगी-आधारित पेय, कम्पोट कूलर, ताज़ा था और बस हमारे स्वाद की कलियों को जगाने के लिए पर्याप्त मसालेदार था। वियतनामी कोल्ड कॉफी, कंडेंस्ड दूध और बर्फ के साथ बनाई गई, सुखद थी, लेकिन काफी मोटी, समृद्ध काढ़ा नहीं थी जिसकी हम उम्मीद कर रहे थे।
काम्पोट कूलर | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
कात्सु चिकन माकी रोल आशाजनक लग रहा था, लेकिन थोड़ा चबाने और कठिन निकला। स्कैलियन झींगा Siu माई, जबकि नाजुक रूप से तैयार किया गया था, हमारी पसंद के लिए थोड़ा बहुत हल्का था। फिर जियांग्स मिर्च चिकन आया, जो कि अपने उग्र-लगने वाले नाम के बावजूद, हमें एक सूक्ष्म, अच्छी तरह से संतुलित स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है-अप्रत्याशित, लेकिन स्वागत है। दूसरी ओर, ताइपे चिकन, थोड़ा बहुत नमकीन था।
इस बिंदु तक, हम भोजन में गहरे थे, लेकिन आने के लिए और भी बहुत कुछ था। चावल के साथ वियतनामी कारमेलाइज्ड पोर्क, चीनी, सोया और लहसुन के साथ बनाया गया, हमारे तालू के लिए सिर्फ एक स्पर्श बहुत मीठा था। और फिर वहाँ बहुत-सम्मोहित आम चिपचिपा चावल था-हमारी पहली बार इसे आज़मा रही थी। शायद यह उम्मीदों का वजन था, लेकिन यह हमें बहुत दूर नहीं उड़ाया।
ताइपे चिकन | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
कम्पोट एक महत्वाकांक्षी उद्यम है, जो बेंगलुरु के कभी-कभी-करीबी भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की एक किस्म की पेशकश करता है। इस बात से इनकार नहीं किया गया है कि रेस्ट्रॉटर प्रियांका बोनिक ने मेनू को क्यूरेट करने में डाल दिया है। एक चार्टर्ड अकाउंटेंट और आईआईएम बेंगलुरु फिटकिरी, वह पहली बार 2012 में खमेर भोजन के साथ प्यार में पड़ गई और कामपोट को लॉन्च करने से पहले अवधारणा पर शोध करने और उसे पूरा करने में वर्षों बिताए। “मुझे एहसास हुआ कि एक अद्वितीय मेनू बनाने के लिए, मुझे व्यंजनों को गहराई से समझने की जरूरत थी। मैं चाहता था कि लोग दूसरों के ऊपर मेरा रेस्तरां चुनें। एक मजबूत ब्रांड बनाने के लिए, मुझे पता था कि मुझे खुद को व्यंजन में डुबोना होगा,” वह कहती हैं, यह बताते हुए कि कैसे उन्होंने वियतनामी और खमेर क्यूज़िन में प्रशिक्षित किया है और विएट्नाम और कैम्बिआना के लिए अपने ज्ञान को जारी रखने के लिए जारी है।
उनका समर्पण कम्पोट के प्रामाणिकता के दृष्टिकोण में दिखाता है। PHO को हो ची मिन्ह सिटी में एक शेफ से सीखा एक नुस्खा का उपयोग करके बनाया गया है, और वियतनामी नारियल करी को बहुत प्यार करने वाले थाई करी के लिए दक्षिण-पूर्व एशियाई विकल्प के रूप में तैनात किया गया है। रेस्तरां ने ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों को भी अपनाया है, जिसमें 90% की मंद रकम ग्लूटेन के बिना बनाई गई है-एक विकल्प, प्रियंका कहते हैं, लोकप्रिय साबित हुआ है।
मैंगो चिपचिपा चावल | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
लेकिन यहाँ बात है: हर डिश ने हमारे लिए निशान नहीं मारा। कुछ को थोड़ा हल्का महसूस हुआ, अन्य बहुत नमकीन या मीठे थे। उस ने कहा, विचार करने लायक वापसी यात्रा करने के लिए पर्याप्त विविधता है, खासकर यदि आप कोई ऐसा व्यक्ति हैं जो नए स्वादों की खोज का आनंद लेते हैं। वाइब हवादार और आमंत्रित है। यह तारीखों, आकस्मिक कैच-अप और यहां तक कि लंच के लिए बहुत अच्छा है। इसकी कीमत सीमा के लिए, कम्पोट अच्छा मूल्य प्रदान करता है, और जबकि हर डिश हर डिनर के लिए विजेता नहीं होगा, चीजों को दिलचस्प रखने के लिए यहां पर्याप्त है।
क्या हम वापस आएंगे? शायद, लेकिन अगली बार, हम बेस्टसेलर से चिपके रहेंगे – शायद वियतनामी फो, बन चा, या उस प्रसिद्ध नारियल करी। और, ज़ाहिर है, बेंगलुरु गर्मी को हराने के लिए एक और काम्पोट कूलर।
प्रकाशित – 24 मार्च, 2025 03:43 PM IST
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